CUCINA ITALIANA ... che passione!!!

“Cucina italiana… che passione!!! è il titolo che meglio trasmette la gioia con la quale si gusta la buona cucina italiana. Le ricette di questo libro sono semplici, veloci e fotografate senza trucchi per aiutare il lettore a cucinare senza problemi; per assimilare una cultura bisogna viverla, e per assimilare la cucina bisogna sperimentarla. La cucina è cultura quando si produce, perché l’uomo ambisce a creare il proprio cibo e tende a sovrapporre quello che produce a quello che raccoglie; è cultura quando si prepara, perché l’uomo trasforma gli ingredienti grazie a tecniche elaborative e al fuoco; è cultura quando si consuma perché l’uomo, che pure è onnivoro, non mangia tutto, sceglie il proprio cibo secondo criteri legati a tanti fattori e valori alcuni dei quali assumono valore simbolico. Con questo libro abbiamo voluto farvi partecipare a quell’Italian Life Style di cui la cucina italiana è parte integrante...” (dall’introduzione di Paolo Villoresi, presidente dell’Italian Culinary Institute)

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